短い梅雨が明けて、本格的な夏がやってきました。

皆様いかがお過ごしでしょうか、受付の正木です。

毎日毎日体温越えの日々が続き、もうへとへとです。特に西日のあたる台所での食事の支度はとにかく暑く、もはや修行かと思いながらやってます。

この時期なるべく台所に立つ時間を短くするべく、時間がある時に簡単な作り置きをしているのですが、今日はその中の1つをご紹介させていただきます。

夏野菜のラタトゥイユ

材料

なす中サイズ　３個

玉ねぎ大　１個

ズッキーニ　１本

パプリカ大　１個

ブロックベーコン　好きなだけ

にんにく　2片

カットトマト缶　1缶４００ｇ

水　トマト缶半分

 

 

固形コンソメ　3個

塩　小さじ１

コショウ　少々

オリーブオイル　適量

 

作り方

１．にんにくをみじん切りにしてベーコンを食べやすくカットし、オリーブオイルで焦がさないように炒める。

２．１口大にカットした野菜を、１のフライパンに入れて全体に油が回るように炒める。

３・トマト缶、水トマト缶半分を入れて全体を混ぜる。

４．コンソメ、塩、コショウを入れ、ふたをして中弱火で２０～３０分煮る。焦げ付かないように時々まぜる。

５．やわらかくなったらふたを開けて中火にし、トロリとするまで煮詰める。

６．出来上がり！

 

夏野菜が出回る頃に作る、我が家の定番料理です。ラタトゥイユとはフランス南部ニースの郷土料理で、夏野菜の煮込みのことです。

作りたての温かいのも美味しいですが、冷蔵庫で冷たく冷やしたままでも美味しいので、多めに作っておくと重宝します。

パスタにかけたり、パンにのせて上にチーズをのせてトースターで焼いても美味しいですよ。

よろしければ作ってみてくださいね。

 

さて、8月２６日はいよいよパリオリンピックの開会式ですね。私も楽しみにしている競技がたくさんあります。時差の関係もあって全部を見ることは難しいですが、４年に１度の祭典をテレビで楽しみたいと思います。もしかして選手村の食堂にもラタトゥイユあるかな？私も今夜あたり作って、オリンピックとともに楽しみたいと思います。

 

猛暑の折、皆様もご自愛くださいませ。

 

 

 

 

 

 

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