梅雨真っ盛り。今年は水不足の心配はなさそうだけど、部屋も洗濯物もジメジメと心もブルーになりそうな今日この頃。

皆様いかがお過ごしでしょうか。受付の正木です。

 

早いもので７月も中旬に差し掛かり、我が家の庭のブルーベリーも色づき始めました。

最近ではスーパーでもパック売りのブルーベリーをよく見かけるようになりましたね。

ブルーベリーの旬は夏で、まさに７月が出荷のピークになるそうです。小さくて丸くて紫のかわいい粒に、どんな栄養を秘めているのでしょうか？

 

⒈　アントシアニン

ブルーベリーの注目成分は、やはりアントシアニンです。目の疲労を和らげ視力低下を防ぐとともに、視力を向上させる働きが期待されています。

 

⒉　ビタミンE

ビタミンEは抗酸化ビタミンとして知られており、活性酸素を減らしてくれる働きがあります。また血液の循環を良くする働きにより、

高血圧や動脈硬化の予防になると言われています。

 

⒊　食物繊維

食物繊維は腸の中の余分なものを包み込み外へ排出してくれるので、便秘の予防が期待できます。この食物繊維は皮に多く含まれているので、

皮ごと食べられるブルーベリーは摂取量が多くなります。

 

⒋　亜鉛

亜鉛はミネラルの成分の一種で細胞の代謝に関わると言われ、人間には必要不可欠な成分です。

 

⒌　マンガン

マンガンには他のミネラルと協力して骨を丈夫にする働きや、活性酸素を除去する働きがあるとされています。

 

 

１粒１粒は小さくて可愛いブルーベリーですが、たくさんの大切な栄養が詰まっていることがわかりましたね。

 

さて、最近では我が家のようにお庭にブルーベリーの木があるおうちも多いかと思います。全部１度に熟してくれれば食べるにしても料理に使うにも

便利ですが、自然が相手なのでなかなかそう都合良くはいきません。

『熟した実が取れたけど、ちょっと量が少ないな…』そんな時に、レンジでできるジャムはどうでしょう？

 

 

簡単ブルーベリージャム

 

ブルーベリー　　　１００g

グラニュー糖　　　４０g

レモン汁　　　　　小さじ１.５

 

 

① 　深めの耐熱ボウルに全ての材料を入れる。ふんわりとラップをし、６００wのレンジで３分加熱。

②    ①をレンジから取り出し、スプーンでアクをすくう。

③    ②にふんわりとラップをし、再び６００wのレンジで３分加熱する。

④    ③を取り出してアクをとり、粗熱を取って瓶に詰める。

 

 

我が家のブルーベリーの木は、現在２５歳と２１歳の息子たちの中学校の卒業記念樹です。年月と共に沢山実をつけるようになったのですが、

当の本人たちは『そんなに好きじゃないから食べない』とそっけない態度。でも私は毎年実がなるのを楽しみにしています。

最近は庭に来たスズメたちに先に食べられてしまい、しょんぼり…となることも多いのですが笑。

 

皆様にも楽しい事たくさんありますように。

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