戻り梅雨もあけて夏本番の今日この頃。皆様いかがお過ごしでしょうか、受付の正木です。

先日、友人にミニトマトをいただきました。ミニトマトといえば見た目も可愛らしく、自宅でも比較的育てやすい
夏の代表格の野菜かと思います。サラダに入れるもよし、お弁当の片隅に彩りを添えるもよし、子供にも人気だと思います。

このミニトマト、小さいけれどたくさんの栄養が詰まっているのをご存知ですか？

リコピン
トマトの赤い色の元となる色素の事で、強力な抗酸化作用が含まれています。
抗酸化作用とは老化やがん、生活習慣病から体を守る作用のことを言います。

ビタミンC
白血球を強化し、お肌や血管、筋肉、骨を丈夫にするよう働きかけます。

βカロテン
体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあります。

カリウム
カリウムはミネラルの一種でナトリウムの排出を助ける働きがあるため、塩分の取りすぎを調節してくれます。

このように栄養たっぷりのミニトマト、いただいたのは本当に嬉しいのだけど問題なのは、その数なんと約１００個！
我が家は現在3人家族。しかし息子はトマトが苦手で戦力にならず・・・。
朝に晩におやつにとパクパク食べてもなかなか減らないトマトの山。さてどうする？

ならばとネットで「トマト大量消費」で検索しました。そしたらありましたよ！美味しいやつ！

ミニトマトマリネ

ミニトマト　　　２０個

マリネ液
酢　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　大さじ２
サラダ油　　　　大さじ２
レモン汁　　　　大さじ２
塩　　　　　　　小さじ2分の１
黒胡椒　　　　　２つまみ

⒈　トマトは湯剥きしておく。

⒉　マリネ液の材料を混ぜ、トマトを入れてさらに混ぜ合わせる。

⒊　ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。

好みでお酢と砂糖の量は、調節してください。私は甘めが好きなので、砂糖を少し増やしました。
冷たくすると、美味しいです。

ミニトマトナムル

ミニトマト　　　　２０個
すりごま　　　　　大さじ３
ごま油　　　　　　大さじ２
鶏がらスープの素　小さじ１
塩　　　　　　　　小さじ2分の１
ニンニクチューブ　小さじ2分の１

⒈　トマトは湯剥きしておく。

⒉　トマト以外を全て合わせておく。

⒊　トマトと⒉を混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やす。

ナムルは時間を置くと水っぽくなるので、早目に食べた方がいいと思います。
酸っぱいのが苦手な方は、こちらをどうぞ。

上記２つのレシピを知ってから間も無く、ミニトマトの山は消え去りました。
さようならミニトマト。ありがとうミニトマト。
皆様もよろしければお試しくださいね。

さて、もうすぐ8月。まだまだ暑い日が続きます。無理せず程々に頑張りましょう。
皆様もご自愛くださいませ。

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